Полиамидная оболочка Биолон к 65 мм

Если вы хотите приобрести качественную оболочку для колбасы, рекомендуем обратить внимание на Полиамидную оболочку Биолан, калибр 65 мм.

Эта оболочка для колбасы купить которую можно прямо сейчас, отличается высокой эластичностью и прочностью, что позволяет производить колбасные изделия с плотной текстурой. Благодаря надежной защите, которую предоставляет оболочка, колбасные батоны сохраняются целыми и неповрежденными во время термической обработки, а также предотвращают образование продольных разрывов при нарезке.

Полиамидная оболочка Биолан идеально подходит для разных видов продуктов, таких как вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты, зельцы, плавленые сыры, кисломолочные изделия, замороженные продукты и даже мороженое. Она обладает множеством преимуществ, среди которых высокие механические характеристики и стабильное качество.

Ключевыми особенностями этой оболочки являются отличные термоусадочные свойства, равномерный калибр и разнообразие цветовых решений. Более того, оболочка позволяет производить многоцветную печать и гофрирование, что делает её совместимой с любым оборудованием для клипсования. Она также эффективно защищает продукты от окисления, создавая барьер для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей. Благодаря этому, вареные колбасы в такой оболочке могут храниться до 75 дней, не теряя своего качества в процессе термообработки и хранения.

Оболочка для колбасы Биолан сохраняет привлекательный внешний вид продукции на протяжении всего срока годности, а также гарантирует защиту аромата и от посторонних запахов. Продукты легко отделяются от оболочки после приготовления, и даже допускается замораживание, что обеспечивает дополнительное удобство и универсальность в использовании. Если вы ищете надежное решение для производства колбас, обязательно обратите внимание на полиамидную оболочку Биолан — её стоит купить для достижения высоких стандартов качества.
 
 Рекомендации:
 · При подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности.
 · Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас.
 · Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!
 · Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
 · Гофрированную оболочку замачивают, не снимая сетки, в воде при температуре 18-25ºС в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду.
 · Неиспользованную замоченную оболочку извлекают из воды и оставитавляют в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
 · Для достижения рекомендуемого перенаполнения необходимо использовать клипсы необходимого типоразмера и жёсткости.
 · Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра.

 
Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
 · 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
 · 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
 · 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!

Если при недостаточном процессе охлаждения колбас (душирования) оболочка сморщилась, колбасы достаточно обдать паром или поместить в горячую воду, и оболочка вновь станет гладкой и глянцевой, благодаря свойствам термоусадки.