Целлюлозная пленка 480мм, (50м.)

Целлюлозная пленка 480мм перемотка 23 мкм, вес 1620 г (50м.) Пленка для колбас из регенерированной целлюлозы, обеспечивающая прочное покрытие поверхности мясного деликатеса, частично препятствующая испарению влаги с продукта и тем самым сохраняющая его сочность и аппетитный внешний вид. Целлюлозная пленка пригодна для контакта с пищевыми продуктами. Ширина целлюлозной пленки 480 мм. Толщина целлюлозной пленки – 23 мкм. Титр 35 г/м².

ПРЕИМУЩЕСТВА:

- повышение выхода готового продукта;

- улучшение товарного вида продукции;

- получение дополнительной прибыли;

- хороший защитный барьер для вкуса и аромата;

- обладает антистатическими свойствами;

ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Высокая паро- и дымопроницаемость не требует корректировки режимов термической обработки. Так как целлюлоза является термостойким материалом, то при термообработке изделий в целлюлозной пленке допускается применять высокие температуры – до 100 °С, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: Пленка пригодна и для формования колбас. Целлюлозную плёнку применяют в производстве вареных и копченых ветчин, птицы, мясных рулетов и т. д. Плотно облегая мясной продукт во время приготовления, пленка способствует меньшему испарению влаги из продукта. При использовании с деликатесной сеткой целлюлозная плёнка предохраняет от слипания сетки с продуктом, что значительно облегчит снятие сетки потребителем. Пленка используется со всеми видами аппликаторов, предусматривающих одновременное наложение пленки и эластичной сетки для создания формы продукта. Аппликаторы могут использоваться как в ручном, так и в автоматическом режимах. Продукцию допускается формовать вручную с последующей перевязкой шпагатом. Целлюлозную пленку рекомендуется использовать при изготовлении деликатесных изделий в формах различных конструкций и конфигураций. Формы предварительно выстилаются пленкой, после заполнения форм сырье сверху накрывают свободными концами пленки и формы подпрессовывают крышками. Применение пленки не изменяет технологического процесса изготовления того или иного продукта.