8-911-940-61-26
Нубассин Рекорд 4300 (пакет 1,5 кг)
-
Позволяет при ускоренной технологии производить сырокопченые и сыровяленые колбасы, варено-копченые салями без дополнительного применения молочнокислой микрофлоры (закваски) и сахаров;
- Регулирует величину pH фаршевой эмульсии, стабилизирует окраску(цветообразование) мясопродуктов;
- Улучшает вкусоароматический букет, обеспечивая безупречный аромат сыровяленых/сырокопчёных изделий;
- Улучшает консистенцию и цвет готовой продукции.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Закладку Нубассин Рекорд для варено-копченых салями, сырокопченых и сыровяленых колбас осуществляют в начале процесса приготовления фарша.
Норма расхода Нубассин Рекорд составляет 8–10 г на 1 кг фарша.
Для варено-копченых салями рекомендуется внесение Нубассин Рекорд совместно с функциональной смесью специй в два приема: на тонкоизмельченное сырье (основу) и на структурные компоненты фарша. Допускается одновременное внесение Нубассин Рекорд и всех специй.
Для ускорения ферментативных процессов необходимо совместное применение Нубассин Рекорд и стартовой культуры Бактоферм.
Для улучшения цветообразования, стабилизации окраски и уменьшения микробной обсемененности готовых колбасных изделий рекомендуется добавлять Нубассин Рекорд в количестве 50-300 г на 100 кг сырья в фарши вареных, полукопченых и варено-копченых колбас.
- Состав регулятор кислотности Е575 глюконо-дельта-лактон, декстрозу, антиокислитель Е315 изоаскорбиновая кислота.
- Цвет Белый
- Норма расхода для твёрдых с/к и с/в колбас: 10 г/кг фарша, для мягких с/к и с/в колбас: 4 г/кг фарша
- Условия хранения В защищённом от света и воздуха, сухом и прохладном месте
- Срок хранения 3 года
- Страна Германия
- Вес нетто 1,5 кг.
- Вес брутто 1,53 кг.
- Размер упаковки (ДхШхВ), см 35х25х8