Пресс-форма "Цилиндр 05" (270*100)

Пресс-форма цилиндрическая 270х100 мм, сплошная без перфораций

Предназначена для формования и прессования мясного сырья для последующей термообработки. Это ветчины, колбасы и мясные деликатесы и даже паштеты.

Особенности пресс-формы:
- во-первых, это мощный механизм, благодаря которому на фарш или цельномышечный кусок мяса оказывается большое давление, тем самым равномерно уплотняя сырье и формируя оптимальную форму продукту.
- кроме того-из сырья под давлением удаляются воздушные промежутки (пористость), что делает готовый продукт монолитным, красивым и аппетитным на разрезе.

При желании, после термической обработки (варки), продукцию можно извлечь из форм и дополнительно подвергнуть копчению для яркости вкуса. Поверхность такого продукта приобретает равномерный золотистый цвет и аромат копчения.

Имеет подпружиненную крышку, которая может двигаться в корпусе, уплотняя таким образом заложенную туда массу. Защитные оболочки, пленки для предохранения продукта от влаги и контакта с воздухом могут закладываться прямо в формы, что помогает сохранить отменные вкусовые качества готового мясного изделия и продлить срок его хранения. В процессе формовки необходимо следить, чтобы защитная оболочка заполнялась фаршем равномерно, не очень плотно, иначе эффективность применения пресс-форм резко снизится.

Пресс-форма изготовлена из листовой пищевой стали, не подверженной ржавчине и выдерживающей высокие температуры.

Продукцию, изготовленную с применением пресс-форм, удобно упаковывать, хранить на производственных стеллажах, нарезать и красиво сервировать. Эти приспособления подходят как для автоклавов, так и для пароварочных котлов и универсальных термокамер. Пресс-формы для мясных продуктов можно эффективно использовать и в кисломолочном производстве, например, в сыроварнях.