Завершился январский интенсив "Эффективные технологии производства мясных деликатесов"

На этой неделе мы провели очередной интенсив "Эффективные технологии производства мясных деликатесов"!

Участники за три дня погрузились в мир производства цельномышечных деликатесов, ветчин и колбас. Они освоили весь технологический процесс на промышленном оборудовании, а также оценили результаты на дегустации.

Учебный курс включал в себя теоретическую и практическую части.

Были разобраны следующие темы:
➡️необходимые нормативные документы для предприятия;
➡️краткая характеристика мясного сырья, пороки мяса;
➡️выбор сырья для различных видов мясной продукции;
➡️рекомендации и по выбору ингредиентов и оборудования;
➡️основы технологии производства цельномышечных деликатесов,  варено-копченых,  полукопченых колбас и ветчинных  колбас;
➡️процессы посола, фаршесоставления и их особенности;
➡️применение рассольных систем, иньектирование, массирование и созревание;
➡️режимы термообработки мясных деликатесов и полукопченых колбас;
➡️тепловая обработка мясных заготовок в термокамере.

Наш интенсив поможет вам освоить профессиональные навыки в области производства мясных деликатесов и стать экспертом в этой области, существенно сократить временные затраты и минимизировать потери при освоении новой продукции.!

Открыт набор на следующий интенсив. Оставить заявку можно по телефону
8-812-309-56-44, электронной почте sale@bsculinar.ru, а также на сайте https://szcpt.getcourse.ru/vk01